Tamales
Veracruzanos

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Ingredientes

• 1 paquete hojas de plátano
• 3 lbs de pierna de puerco en trozos
• 8 chiles anchos
• 1 pieza cebolla chica
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas pimienta o al gusto
• sal al gusto

Masa

• 3 lbs de harina maíz Maseca
• 4 Tazas de manteca de puerco
• 4 Tazas de agua
• Sal al gusto

• Prende el comal a fuego medio.
• Lava las hojas de plátano y ponlas a secar.
• Calienta las hojas en el comal hasta que queden suavecitas.
• Quita la orilla gruesa de las hojas.
• Corta las hojas en cuadros.
• Después calienta el chile ancho, hasta que suavice, y retira las semillas.
• Licua el chile ancho, ajo, cebolla, pimienta, comino, sal y una taza de agua.
• Cuando esté lista la salsa, agrégale la carne de cerdo cruda y cortada en trozos o cuadritos.

tamales

Masa

• En un recipiente grande, coloca la harina de maíz Maseca y bate con la manteca de puerco, hasta que quede una mezcla cremosa.
• Vaciamos el agua poco a poco mientras que vas amasando la masa. Después agrega sal al gusto, sigue amasando hasta que la masa esté esponjosa sin grumos.
• Con una cuchara unta la masa en una hoja de tamal, utilizando el reverso de una cuchara.
• Agrega un poco de la carne cruda con salsa dentro del tamal, después cierra el tamal doblando la hoja de plátano.
• En una vaporera, acomoda los tamales.
• Deja los tamales por una hora y media para que se cosan.

Historia y Origen de los Tamales Veracruzanos
Los Tamales Veracruzanos son un plato tradicional mexicano del estado de Veracruz. El plato consiste en masa de maíz rellena con una mezcla picante de mariscos, hierbas y especias, todo envuelto en una hoja de plátano y cocido al vapor.

La historia de los Tamales Veracruzanos se remonta a tiempos precolombinos cuando los totonacas de Veracruz solían hacer un plato similar llamado “ikmoxi”. El plato estaba hecho con masa de maíz y relleno de pescado, hierbas y especias. Los totonacas envolvían el plato en hojas de plátano y lo cocinaban sobre una llama abierta.

Cuando los españoles llegaron a México, trajeron consigo nuevos ingredientes, como aceitunas y alcaparras, que se añadieron al plato. Con el tiempo, los Tamales Veracruzanos se convirtieron en un elemento básico de la cocina veracruzana y se extendieron por todo el país.

Hoy en día, los Tamales Veracruzanos son un plato muy querido en México, y a menudo se disfrutan durante celebraciones y ocasiones especiales.