Tamales
Veracruzanos

Todos los productos listados pueden ser comprados en nuestras tiendas de Junior’s Supermarket.

Ingredientes

• 1 paquete hojas de plátano
• 3 lbs de pierna de puerco en trozos
• 8 chiles anchos
• 1 pieza cebolla chica
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 taza de agua
• 3 cucharadas pimienta o al gusto
• sal al gusto

Masa

• 3 lbs de harina maíz Maseca
• 4 Tazas de manteca de puerco
• 4 Tazas de agua
• Sal al gusto

• Prende el comal a fuego medio.
• Lava las hojas de plátano y ponlas a secar.
• Calienta las hojas en el comal hasta que queden suavecitas.
• Quita la orilla gruesa de las hojas.
• Corta las hojas en cuadros.
• Después calienta el chile ancho, hasta que suavice, y retira las semillas.
• Licua el chile ancho, ajo, cebolla, pimienta, comino, sal y una taza de agua.
• Cuando esté lista la salsa, agrégale la carne de cerdo cruda y cortada en trozos o cuadritos.

Masa

• En un recipiente grande, coloca la harina de maíz Maseca y bate con la manteca de puerco, hasta que quede una mezcla cremosa.
• Vaciamos el agua poco a poco mientras que vas amasando la masa. Después agrega sal al gusto, sigue amasando hasta que la masa esté esponjosa sin grumos.
• Con una cuchara unta la masa en una hoja de tamal, utilizando el reverso de una cuchara.
• Agrega un poco de la carne cruda con salsa dentro del tamal, después cierra el tamal doblando la hoja de plátano.
• En una vaporera, acomoda los tamales.
• Deja los tamales por una hora y media para que se cosan.