Guacamole

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Ingredients

• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1-2 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto

• Corta los aguacates por la mitad a lo largo, retira los huesos y saca la pulpa con una cuchara en un tazón.
• Machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener la textura deseada (trozos grandes o suave).
• Añade la cebolla picada, el tomate en cubitos, el chile jalapeño picado (si lo usas) y el cilantro fresco a los aguacates machacados.
• Exprime el jugo de limón sobre la mezcla. Comienza con 1 cucharada y agrega más al gusto.
• Sazona con sal para realzar los sabores. Comienza con una pizca y agrega más si es necesario.
• Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
• Prueba el guacamole y ajusta el jugo de limón o la sal si lo deseas.
• Sirve inmediatamente con totopos de tortilla o como condimento para tacos, burritos o quesadillas.

Origen de Guacamole

El guacamole, el amado dip mexicano hecho con aguacates machacados, tiene una rica historia que abarca siglos. Las raíces del guacamole se remontan a los antiguos aztecas, quienes habitaban la región que hoy es México. La palabra «guacamole» en sí misma deriva de la palabra náhuatl «āhuacamolli», que se traduce como «salsa de aguacate».

La receta original de guacamole utilizada por los aztecas era bastante diferente a la versión moderna. Por lo general, incluía aguacates machacados, tomates, cebollas y chiles. Estos ingredientes se combinaban utilizando un molcajete, un tradicional mortero y mano mexicano hecho de roca volcánica, que agregaba una textura y sabor distintivos al guacamole.

Con el tiempo, el dip evolucionó a medida que diferentes regiones de México añadieron sus propios toques a la receta. Se introdujeron ingredientes como jugo de limón, ajo y cilantro, lo que mejoró aún más el perfil de sabor. La popularidad del guacamole se extendió más allá de las fronteras de México, convirtiéndose eventualmente en una sensación internacional.