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Tamales Veracruzanos

Tamales
Veracruzanos

Todos los productos listados pueden ser comprados en nuestras tiendas de Junior’s Supermarket.

Ingredientes

  • 1 paquete hojas de plátano
  • 3 lbs de pierna de puerco en trozos
  • 8 chiles anchos
  • 1 pieza cebolla chica
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas pimienta o al gusto
  • sal al gusto

Masa

  • 3 lbs de harina maíz Maseca
  • 4 Tazas de manteca de puerco
  • 4 Tazas de agua
  • Sal al gusto
Instrucciones

  • Prende el comal a fuego medio.
  • Lava las hojas de plátano y ponlas a secar.
  • Calienta las hojas en el comal hasta que queden suavecitas.
  • Quita la orilla gruesa de las hojas.
  • Corta las hojas en cuadros.
  • Después calienta el chile ancho, hasta que suavice, y retira las semillas.
  • Licua el chile ancho, ajo, cebolla, pimienta, comino, sal y una taza de agua.
  • Cuando esté lista la salsa, agrégale la carne de cerdo cruda y cortada en trozos o cuadritos.

Masa

  • En un recipiente grande, coloca la harina de maíz Maseca y bate con la manteca de puerco, hasta que quede una mezcla cremosa.
  • Vaciamos el agua poco a poco mientras que vas amasando la masa. Después agrega sal al gusto, sigue amasando hasta que la masa esté esponjosa sin grumos.
  • Con una cuchara unta la masa en una hoja de tamal, utilizando el reverso de una cuchara.
  • Agrega un poco de la carne cruda con salsa dentro del tamal, después cierra el tamal doblando la hoja de plátano.
  • En una vaporera, acomoda los tamales.
  • Deja los tamales por una hora y media para que se cosan.

Tacos de Birria

Tacos
de Birria

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Ingredientes

  • 3 Dientes de Ajo
  • 8 Tortillas de Maíz
  • 1/4 Taza de Vinagre de Vino Tinto
  • Aceite
  • 2 Tazas de caldo de res
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Chiles Ancho Secos
  • 1 Cucharada de Adobo en Polvo
  • 1 Cucharadita de Orégano Seco
  • 1 Cucharada de Comino Molido
  • 2 lb de Lomo de res
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Taza de Cebolla Morada
  • Cilantro
Instrucciones

  • Directamente sobre el comal, sin una olla, coloca los chiles anchos hasta que huelan fragantes. Voltea los chiles constantemente por un minuto. Después sácales las semillas, tritúralos en pedazos más pequeños.
  • En una olla grande combina el adobo, orégano y el comino junto con la carne. Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, el chile ancho triturado, el vinagre y el aceite. Tapa y refrigera por al menos una hora.
  • Precalienta tu horno a 300°F. Mete el caldo en una olla resistente al horno. Añade la carne y las hojas de laurel. Tapa y hornea por 3 horas.
  • Después que la carne esté lista saca la carne del caldo y reserva el caldo.
  • Desmenuza la carne y ponlo dentro de su tortilla.
  • Dobla las tortillas a la mitad y a un lado como condimento pon la cebolla morada, cilantro, limones y el caldo de res que sobro para sumergir los tacos.

Menudo

Menudo

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Ingredientes

  • 1 1/2 galón de agua
  • 3 lb de pancita de res, limpia y en trozos
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 lata (14.5oz) de maíz grande o maíz cacahuazintle cocido (maíz pozolero)
  • 15 chiles rojos secos Nuevo México
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 de cucharada de comino
  • 1/2 de cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones

  • En una olla grande calienta el agua a fuego medio lento. Después de que el agua esté tibia, agrega la pancita, cebolla, 4 dientes de ajo, y laurel. Deja cocer los ingredientes a fuego lento por 2 horas.
  • Cuando esté lista la salsa, agrega el maíz y la salsa y deja hervir por 10 minutos.
  • Sirve con condimentos al gusto, cebolla picada, orégano y limón verde.
  • Para agilizar el proceso, hierve los chiles 10 minutos, apaga el fuego, y dejarlos reposar tapados una hora ó hasta que se enfríen.

Salsa

  • Para limpiar los chiles, retírales los tallos y déjalos remojar en agua caliente por 12 a 24 horas, hasta que estén suaves.
  • En una licuadora, licua los chiles que limpiaste, una taza de agua o caldo de pollo, 6 dientes de ajo, comino y orégano. Después ponle sal y pimienta al gusto.

Enchiladas Verdes

Enchiladas
Verdes

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Ingredientes

  • 4 Tazas de pollo deshebrado y cocido
  • 2 Cucharadas de Condimento para Tacos
  • Crema
  • Tortillas
  • 3 Tazas de Queso Monterrey Jack
  • Aceite de Canola o Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Jalapeño sin Semillas
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Taza de Caldo de pollo
  • 1 1/2 Cucharaditas de Comino
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1/2 Cucharadita Pimienta Negra Molida
  • 4 Tomates
Instrucciones

  • En una sartén, caliente un poco de aceite, agregue la cebolla, el jalapeño, el ajo y los tomatillos hasta que estén fragantes.
  • Luego, en un procesador de alimentos, transfiera la mezcla y agregue el caldo, el comino, la sal y la pimienta.
  • Después de que la mezcla esté lista, cocina la salsa en una sartén con aceite, luego precalienta tu horno a 375 °F.
  • En un tazón grande, combine el pollo desmenuzado, el queso Monterey Jack, la crema y el condimento para tacos. Mezcle hasta que esté bien incorporado.
  • Sumerja las tortillas en la salsa hasta que estén ligeramente cubiertas.
  • Haga tacos con el pollo desmenuzado y la tortilla y enróllelos firmemente.
  • Coloque los tacos en una bandeja para hornear y ponga la salsa que sobro encima de las enchiladas y cúbralas con queso.
  • Hornea las enchiladas por 25 minutos.

Churros

Churros

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de Sal
  • cajeta o dulce de leche opcional

Instrucciones

  • En una olla grande calienta un poco de aceite a fuego medio.
  • Después un plato grande, mezcla 1 taza de azúcar y la canela.
  • En una olla mediana, mezcla el agua, aceite, el extracto de vainilla, 1/4 de taza de azúcar, 1/2 cucharadita de canela y la sal.
  • Después añade la harina, apaga el fuego y revuelve la masa hasta que la mezcla forme una masa sin grumos.
  • Pon la masa a una manga pastelera con una punta grande de estrella.
  • Saca un solo pedazos de churros y ponlos en el aceite. Fríelo en aceite de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado, volteándolo una vez.
  • Saca los churros y ponlos en una rejilla para que no tengan tanto aceite. Repite este proceso hasta que ya no tienes masa.
  • Mientras los churros están calientes, ponlos en el plato con el azúcar y la canela. Después sírvelos un poco que cajeta.

Chocoflan

Chocoflan

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Ingredientes

  • Fresas
  • Molde
  • 1 taza azúcar blanca
  • 4 huevos
  • 1 lata leche condensada
  • 1 lata leche evaporada
  • 1/2 lata media crema
  • 4 onzas queso crema Philadelphia
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 caja pastel de chocolate
Instrucciones

  • En una sartén (non-stick) coloca la taza de azúcar a temperatura media. Mueve el azúcar con una cuchara para que el azúcar no se queme. Sigue moviendo el azúcar hasta que se ponga liquido con un color café dorado.
  • Cuando el caramelo esté listo, cubre el molde con el caramelo a todo alrededor del molde.
  • Licua todos los ingredientes en una licuadora y después vacía el líquido en el molde.
  • Tapa el molde con papel aluminio.
  • Pon el molde en el horno a 375 grados F. por 35 minutos en el horno a 375 grados F.
  • Sigue las instrucciones del empaque del pastel de chocolate y vacía la mezcla al flan.
  • Pon el flan en un horno nuevamente por 40 minutos.
  • Deja que el flan que se enfríe y después voltealo en un plato grande
  • Ponle fresas en medio y ya está listo para comer

Chilaquiles Rojos

Chilaquiles
Rojos

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Ingredientes

  • 12 Tortillas de maíz
  • Aceite de canola
  • 3 Jitomates
  • 2 o 3 Chiles de Árbol
  • 2 Dientes de Ajo
  • ½ Cucharada de knorr sabor a pollo
  • ⅓ Cebolla
  • 2 Chiles Guajillo sin Semillas
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de pimienta
  • Crema Mexicana
  • Queso Fresco
  • Aguacate

Instrucciones

  • En una cacerola, agregue las dos tazas de agua, chiles, tomates, cebolla y ajo. Cocinar a fuego alto. Cocina hasta que los tomates estén suaves y se les caiga un poco la piel.
  • Licua los jitomates, cebolla, chiles guajillo, ajo, chiles de árbol, una taza te agua y las especias.
  • En un sartén y calienta aceite a fuego medio y cuando este caliente, agregue el puré de jitomate. Baje el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
  • Mientras que la salsa se cocina, puedes empezar a freír las tortillas. Puedes cortar las tortillas en triangulitos y freírlos hasta que este amarillo. Voltéalos con unas pinzas y ponlos encima de papel de cocina para que no estén tan grasosos.
  • En la cacerola donde se cocina la salsa, agregue las tortillas después de freír, revuelve y quita del fuego.
  • Sirve los chilaquiles con queso fresco, un huevo estrellado, crema y aguacate.

Champurrado de Chocolate

Champurrado de Chocolate

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Ingredientes

  • 2 Discos grandes de Chocolate Abuelita
  • 4 tazas de leche
  • 2 Onzas de piloncillo
  • 1 raja de canela
  • 1 1/2 tazas de agua tibia
  • 1/2 taza de masa de harina
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

  • En una olla mediana agrega la leche, el piloncillo, el Chocolate Abuelita y la rama de canela.
  • Calienta a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo y el chocolate se hayan disuelto por completo.
  • Retire la rama de canela.
  • En un tazón pequeño, agregue el agua tibia y la harina. Bate hasta que la mezcla esté suave.
  • Agrega la mezcla de harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola. Bate para combinar.
  • Lleva la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 25-30 minutos hasta que espese.

Arroz con Leche

Arroz
con Leche

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Ingredientes

  • 4.5 tazas de agua
  • 1/2 raja de canela
  • 3.5 tazas de arroz
  • 4.5 tazas de leche
  • 4.5 tazas de Lechera
  • 2 tazas de azúcar
  • Canela en polvo

Instrucciones

  • Calienta el agua con la canela en una olla y deja hervir por 5 minutos.
  • Después de lavar el arroz, agrégalo a la olla y reduce el fuego de la estufa. Tapa la olla hasta que se cocine el arroz.
  • Agrega poco a poco la leche de y luego añade la lechera. Revuelve con cuidado mientras que agregas el azúcar.
  • Cocina el arroz por 10 minutos sin taparlo.
  • Cuando esté listo el arroz ponle canela en polvo encima.
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