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Tamales Veracruzanos

Tamales
Veracruzanos

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Ingredientes

  • 1 paquete hojas de plátano
  • 3 lbs de pierna de puerco en trozos
  • 8 chiles anchos
  • 1 pieza cebolla chica
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas pimienta o al gusto
  • sal al gusto

Masa

Instrucciones

  • Prende el comal a fuego medio.
  • Lava las hojas de plátano y ponlas a secar.
  • Calienta las hojas en el comal hasta que queden suavecitas.
  • Quita la orilla gruesa de las hojas.
  • Corta las hojas en cuadros.
  • Después calienta el chile ancho, hasta que suavice, y retira las semillas.
  • Licua el chile ancho, ajo, cebolla, pimienta, comino, sal y una taza de agua.
  • Cuando esté lista la salsa, agrégale la carne de cerdo cruda y cortada en trozos o cuadritos.

tamales

Masa

  • En un recipiente grande, coloca la harina de maíz Maseca y bate con la manteca de puerco, hasta que quede una mezcla cremosa.
  • Vaciamos el agua poco a poco mientras que vas amasando la masa. Después agrega sal al gusto, sigue amasando hasta que la masa esté esponjosa sin grumos.
  • Con una cuchara unta la masa en una hoja de tamal, utilizando el reverso de una cuchara.
  • Agrega un poco de la carne cruda con salsa dentro del tamal, después cierra el tamal doblando la hoja de plátano.
  • En una vaporera, acomoda los tamales.
  • Deja los tamales por una hora y media para que se cosan.

Historia y Origen de los Tamales Veracruzanos
Los Tamales Veracruzanos son un plato tradicional mexicano del estado de Veracruz. El plato consiste en masa de maíz rellena con una mezcla picante de mariscos, hierbas y especias, todo envuelto en una hoja de plátano y cocido al vapor.

La historia de los Tamales Veracruzanos se remonta a tiempos precolombinos cuando los totonacas de Veracruz solían hacer un plato similar llamado “ikmoxi”. El plato estaba hecho con masa de maíz y relleno de pescado, hierbas y especias. Los totonacas envolvían el plato en hojas de plátano y lo cocinaban sobre una llama abierta.

Cuando los españoles llegaron a México, trajeron consigo nuevos ingredientes, como aceitunas y alcaparras, que se añadieron al plato. Con el tiempo, los Tamales Veracruzanos se convirtieron en un elemento básico de la cocina veracruzana y se extendieron por todo el país.

Hoy en día, los Tamales Veracruzanos son un plato muy querido en México, y a menudo se disfrutan durante celebraciones y ocasiones especiales.

Tacos de Birria

Tacos
de Birria

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La receta para los mejores Tacos de birria!

Ingredientes

  • 3 Dientes de Ajo
  • 8 Tortillas de Maíz
  • 1/4 Taza de Vinagre de Vino Tinto
  • Aceite
  • 2 Tazas de caldo de res
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Chiles Ancho Secos
  • 1 Cucharada de Adobo en Polvo
  • 1 Cucharadita de Orégano Seco
  • 1 Cucharada de Comino Molido
  • 2 lb de Lomo de res
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Taza de Cebolla Morada
  • Cilantro
Instrucciones

  • Directamente sobre el comal, sin una olla, coloca los chiles anchos hasta que huelan fragantes. Voltea los chiles constantemente por un minuto. Después sácales las semillas, tritúralos en pedazos más pequeños.
  • En una olla grande combina el adobo, orégano y el comino junto con la carne. Mezcla la carne con la cebolla, el ajo, el chile ancho triturado, el vinagre y el aceite. Tapa y refrigera por al menos una hora.
  • Precalienta tu horno a 300°F. Mete el caldo en una olla resistente al horno. Añade la carne y las hojas de laurel. Tapa y hornea por 3 horas.
  • Después que la carne esté lista saca la carne del caldo y reserva el caldo.
  • Desmenuza la carne y ponlo dentro de su tortilla.
  • Dobla las tortillas a la mitad y a un lado como condimento pon la cebolla morada, cilantro, limones y el caldo de res que sobro para sumergir los tacos.

Tacos de birria

Historia y Origen de los Tacos de Birria:

  • Los Tacos de Birria son un platillo tradicional mexicano que se originó en el estado de Jalisco, México. Este plato consiste en carne de res o de borrego cocida a fuego lento en un adobo de chiles y especias, que se sirve en tortillas de maíz calientes con cebolla, cilantro y una salsa picante.
  • La Birria se cree que tiene sus orígenes en los tiempos prehispánicos, cuando los chichimecas del centro de México cazaban venados y otros animales y los cocinaban en un pozo. Con la llegada de los españoles, la Birria evolucionó para incluir especias y chiles, convirtiéndose en un plato típico de la región de Jalisco.
  • En la década de 1950, la Birria se popularizó en la ciudad de Guadalajara y se convirtió en una comida callejera muy popular, especialmente los Tacos de Birria. Con el tiempo, el plato se extendió por todo México y se ha convertido en un elemento básico de la cocina mexicana, y ha ganado popularidad en otros países.
  • Aceite
  • Hoy en día, los Tacos de Birria se pueden encontrar en muchos restaurantes mexicanos y en camiones de comida en todo el mundo. Son un plato tradicional y delicioso que ha sido disfrutado por generaciones de mexicanos y amantes de la comida mexicana en todo el mundo.

Menudo

Menudo

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Ingredientes

  • 1 1/2 galón de agua
  • 3 lb de pancita de res, limpia y en trozos
  • 1 cebolla en cuartos
  • 1 lata (14.5oz) de maíz grande o maíz cacahuazintle cocido (maíz pozolero)
  • 15 chiles rojos secos Nuevo México
  • 6 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 de cucharada de comino
  • 1/2 de cucharada de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones

  • En una olla grande calienta el agua a fuego medio lento. Después de que el agua esté tibia, agrega la pancita, cebolla, 4 dientes de ajo, y laurel. Deja cocer los ingredientes a fuego lento por 2 horas.
  • Cuando esté lista la salsa, agrega el maíz y la salsa y deja hervir por 10 minutos.
  • Sirve con condimentos al gusto, cebolla picada, orégano y limón verde.
  • Para agilizar el proceso, hierve los chiles 10 minutos, apaga el fuego, y dejarlos reposar tapados una hora ó hasta que se enfríen.

menudo

Salsa

  • Para limpiar los chiles, retírales los tallos y déjalos remojar en agua caliente por 12 a 24 horas, hasta que estén suaves.
  • En una licuadora, licua los chiles que limpiaste, una taza de agua o caldo de pollo, 6 dientes de ajo, comino y orégano. Después ponle sal y pimienta al gusto.

Historia y Origen de Menudo

Menudo es una popular sopa o guiso mexicano hecho con tripas, maíz y una variedad de condimentos. Es un plato tradicional que ha sido disfrutado en México durante muchas generaciones y a menudo se consume durante celebraciones y reuniones.

Se cree que el plato se originó en México durante la era precolombina. Las tripas eran un ingrediente popular entre los pueblos indígenas de México y a menudo las usaban en su cocina. Cuando los españoles llegaron a México en el siglo XVI, trajeron consigo sus propias tradiciones culinarias, que incluían el uso de maíz en sus platos. La combinación de tripas y maíz eventualmente llevó a la creación de Menudo.

Con el tiempo, Menudo se convirtió en un plato muy querido en todo México, y cada región comenzó a darle su propio toque único a la receta. Hoy en día, Menudo se disfruta no solo en México, sino también en muchos otros países de todo el mundo, especialmente en América Latina.

Enchiladas Verdes

Enchiladas
Verdes

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Ingredientes

  • 4 Tazas de pollo deshebrado y cocido
  • 2 Cucharadas de Condimento para Tacos
  • Crema
  • Tortillas
  • 3 Tazas de Queso Monterrey Jack
  • Aceite de Canola o Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Jalapeño sin Semillas
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Taza de Caldo de pollo
  • 1 1/2 Cucharaditas de Comino
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1/2 Cucharadita Pimienta Negra Molida
  • 4 Tomates
Instrucciones

  • En una sartén, caliente un poco de aceite, agregue la cebolla, el jalapeño, el ajo y los tomatillos hasta que estén fragantes.
  • Luego, en un procesador de alimentos, transfiera la mezcla y agregue el caldo, el comino, la sal y la pimienta.
  • Después de que la mezcla esté lista, cocina la salsa en una sartén con aceite, luego precalienta tu horno a 375 °F.
  • En un tazón grande, combine el pollo desmenuzado, el queso Monterey Jack, la crema y el condimento para tacos. Mezcle hasta que esté bien incorporado.
  • Sumerja las tortillas en la salsa hasta que estén ligeramente cubiertas.
  • Haga tacos con el pollo desmenuzado y la tortilla y enróllelos firmemente.
  • Coloque los tacos en una bandeja para hornear y ponga la salsa que sobro encima de las enchiladas y cúbralas con queso.
  • Hornea las enchiladas por 25 minutos.

Historia y Origen de las Enchiladas Verdes:

Enchiladas Verdes

    Historia y Origen de las Enchiladas Verdes:

  • Las Enchiladas Verdes son un platillo tradicional mexicano que se originó en el centro de México. Este plato consiste en tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, cubiertas con una salsa verde hecha de chiles verdes, tomates y hierbas, y espolvoreadas con queso fresco y cebolla.
  • La historia de las Enchiladas Verdes se remonta a la época prehispánica, cuando los mexicas y otros pueblos indígenas consumían tortillas rellenas de chile. Con la llegada de los españoles, la cocina mexicana comenzó a fusionarse con ingredientes europeos, y las enchiladas se convirtieron en un platillo popular en todo el país.
  • La salsa verde se incorporó a las enchiladas en la época colonial, cuando los españoles introdujeron el tomate y otras hierbas a México. Con el tiempo, la receta de las Enchiladas Verdes evolucionó y se adaptó a los diferentes gustos y regiones de México, dando lugar a variaciones regionales de la receta.
  • Hoy en día, las Enchiladas Verdes son uno de los platillos más populares en la cocina mexicana, y se pueden encontrar en restaurantes y hogares de todo el mundo. Este platillo ha evolucionado y ha sido adaptado a diferentes gustos y preferencias, pero sigue siendo una deliciosa muestra de la rica tradición culinaria de México.

Churros

Churros

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de Sal
  • cajeta o dulce de leche opcional

Instrucciones

  • En una olla grande calienta un poco de aceite a fuego medio.
  • Después un plato grande, mezcla 1 taza de azúcar y la canela.
  • En una olla mediana, mezcla el agua, aceite, el extracto de vainilla, 1/4 de taza de azúcar, 1/2 cucharadita de canela y la sal.
  • Después añade la harina, apaga el fuego y revuelve la masa hasta que la mezcla forme una masa sin grumos.
  • Pon la masa a una manga pastelera con una punta grande de estrella.
  • Saca un solo pedazos de churros y ponlos en el aceite. Fríelo en aceite de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado, volteándolo una vez.
  • Saca un churros y ponlos en una rejilla para que no tengan tanto aceite. Repite este proceso hasta que ya no tienes masa.
  • Mientras los churros están calientes, ponlos en el plato con el azúcar y la canela. Después sírvelos un poco que cajeta.

Historia y Origen de los Churros:

Churros

  • Los Churros son un postre popular que se originó en España y que se ha convertido en un icono de la cocina española. Los churros son tiras alargadas de masa frita y crujiente, cubiertas de azúcar y canela.
  • La historia de los Churros se remonta a la época de los conquistadores españoles en América Latina. Se cree que los churros fueron inspirados en una receta china llamada youtiao, que se compone de una masa de harina de trigo frita y crujiente. Los españoles adaptaron la receta y crearon los churros, que rápidamente se convirtieron en un postre popular en España.
  • A lo largo del tiempo, han extendido por todo el mundo y han sido adaptados a diferentes culturas y gustos. En México, por ejemplo, se sirven con chocolate caliente para mojar. En otros lugares, se pueden encontrar churros rellenos de crema o chocolate, o cubiertos de diferentes tipos de azúcar o glaseado..
  • Después añade la harina, apaga el fuego y revuelve la masa hasta que la mezcla forme una masa sin grumos.
  • Hoy en día, se pueden encontrar en todo el mundo, desde pequeñas tiendas de postres hasta grandes cadenas de restaurantes internacionales. Pero sin importar cómo se sirvan, siguen siendo un postre delicioso y popular que ha sido disfrutado por generaciones.
  • Chocoflan

    Chocoflan

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    Ingredientes

    • Fresas
    • Molde
    • 1 taza azúcar blanca
    • 4 huevos
    • 1 lata leche condensada
    • 1 lata leche evaporada
    • 1/2 lata media crema
    • 4 onzas queso crema Philadelphia
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 1 caja pastel de chocolate
    Instrucciones

    • En una sartén (non-stick) coloca la taza de azúcar a temperatura media. Mueve el azúcar con una cuchara para que el azúcar no se queme. Sigue moviendo el azúcar hasta que se ponga liquido con un color café dorado.
    • Cuando el caramelo esté listo, cubre el molde con el caramelo a todo alrededor del molde.
    • Licua todos los ingredientes en una licuadora y después vacía el líquido en el molde.
    • Tapa el molde con papel aluminio.
    • Pon el molde en el horno a 375 grados F. por 35 minutos en el horno a 375 grados F.
    • Sigue las instrucciones del empaque del pastel de chocolate y vacía la mezcla al flan.
    • Pon el flan en un horno nuevamente por 40 minutos.
    • Deja que el flan que se enfríe y después voltealo en un plato grande
    • Ponle fresas en medio y ya está listo para comer
    [/su_column][/su_row] Historia y Origen del Chocoflan:

    Chocoflan

    • El Chocoflan es un postre que combina dos clásicos dulces: el pastel de chocolate y el flan. Aunque no se sabe con certeza dónde se originó esta deliciosa creación, se cree que su origen está en México.
    • El Chocoflan es una combinación única de texturas y sabores. Se compone de dos capas distintas: una capa inferior de pastel de chocolate y una capa superior de flan suave y cremoso. Cuando se hornea, las dos capas se fusionan para crear una textura suave y húmeda con un rico sabor a chocolate y vainilla.
    • Se cree que el Chocoflan se originó en México en la década de 1990, aunque no está claro quién lo inventó. Se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo, y es un postre común en muchos restaurantes mexicanos y latinoamericanos.
    • El Chocoflan es un ejemplo del ingenio culinario y la creatividad en la cocina. Esta deliciosa creación es una muestra de cómo la combinación de sabores y texturas puede dar lugar a una nueva y emocionante experiencia culinaria.

    Chilaquiles Rojos

    Chilaquiles
    Rojos

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    Ingredientes

    • 12 Tortillas de maíz
    • Aceite de canola
    • 3 Jitomates
    • 2 o 3 Chiles de Árbol
    • 2 Dientes de Ajo
    • ½ Cucharada de knorr sabor a pollo
    • ⅓ Cebolla
    • 2 Chiles Guajillo sin Semillas
    • ½ cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • ½ cucharadita de pimienta
    • Crema Mexicana
    • Queso Fresco
    • Aguacate

    Instrucciones

    • En una cacerola, agregue las dos tazas de agua, chiles, tomates, cebolla y ajo. Cocinar a fuego alto. Cocina hasta que los tomates estén suaves y se les caiga un poco la piel.
    • Licua los jitomates, cebolla, chiles guajillo, ajo, chiles de árbol, una taza te agua y las especias.
    • En un sartén y calienta aceite a fuego medio y cuando este caliente, agregue el puré de jitomate. Baje el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
    • Mientras que la salsa se cocina, puedes empezar a freír las tortillas. Puedes cortar las tortillas en triangulitos y freírlos hasta que este amarillo. Voltéalos con unas pinzas y ponlos encima de papel de cocina para que no estén tan grasosos.
    • En la cacerola donde se cocina la salsa, agregue las tortillas después de freír, revuelve y quita del fuego.
    • Sirve los chilaquiles con queso fresco, un huevo estrellado, crema y aguacate.

    Chilaquiles

    Historia y Origen de los Chilaquiles Rojos:

    • Los Chilaquiles Rojos son un plato típico de la cocina mexicana que se compone de tortillas de maíz fritas y cubiertas con una salsa de tomate rojo y otros ingredientes como queso, crema, cebolla y cilantro.
    • La historia de los Chilaquiles se remonta a la época prehispánica de México, cuando los antiguos mexicanos utilizaban el maíz como base de su alimentación. Se cree que los chilaquiles se originaron como una forma de aprovechar las tortillas sobrantes, que se cocinaban con diferentes ingredientes para crear un nuevo plato.
    • Con el tiempo, los Chilaquiles se han convertido en un plato muy popular en México, especialmente para el desayuno. Los chilaquiles se pueden encontrar en todo el país, y cada región tiene su propia variación de la receta.
    • Los Chilaquiles Rojos son una variante de los chilaquiles tradicionales que se caracterizan por su salsa roja de tomate picante. Esta versión se ha vuelto especialmente popular en algunas regiones de México, como la Ciudad de México.
    • Hoy en día, los Chilaquiles Rojos se pueden encontrar en muchos restaurantes mexicanos en todo el mundo, y también se han adaptado a diferentes gustos y preferencias. Pero sin importar cómo se sirvan, los Chilaquiles Rojos siguen siendo un delicioso y auténtico plato de la cocina mexicana.

    Champurrado de Chocolate

    Champurrado de Chocolate

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    Ingredientes

    • 2 Discos grandes de Chocolate Abuelita
    • 4 tazas de leche
    • 2 Onzas de piloncillo
    • 1 raja de canela
    • 1 1/2 tazas de agua tibia
    • 1/2 taza de masa de harina
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 1 pizca de sal

    Instrucciones

    • En una olla mediana agrega la leche, el piloncillo, el Chocolate Abuelita y la rama de canela.
    • Calienta a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo y el chocolate se hayan disuelto por completo.
    • Retire la rama de canela.
    • En un tazón pequeño, agregue el agua tibia y la harina. Bate hasta que la mezcla esté suave.
    • Agrega la mezcla de harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola. Bate para combinar.
    • Lleva la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 25-30 minutos hasta que espese.

    El Origen y Historia de Champurrado de Chocolate

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    • El champurrado de chocolate es una bebida caliente tradicional en México que se ha disfrutado durante siglos. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando los indígenas mesoamericanos preparaban una bebida a base de maíz y cacao que se servía fría y espumosa. Con la llegada de los españoles, el cacao y otras especias se mezclaron con el maíz y se comenzó a servir caliente, lo que dio origen al champurrado.
    • El champurrado se prepara con masa de maíz, chocolate, canela, piloncillo y agua o leche. Se cocina a fuego lento hasta que la mezcla se espese y adquiere una consistencia similar a la del chocolate caliente. Se suele servir en tazones de barro y se puede acompañar con pan dulce o tamales.
    • Hoy en día, el champurrado es una bebida popular en todo México y es especialmente popular durante las festividades del Día de los Muertos y la Navidad. Es una bebida reconfortante que se asocia con la familia y las tradiciones culturales mexicanas.

    Arroz con Leche

    Arroz
    con Leche

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    Ingredientes

    • 4.5 tazas de agua
    • 1/2 raja de canela
    • 3.5 tazas de arroz
    • 4.5 tazas de leche
    • 4.5 tazas de Lechera
    • 2 tazas de azúcar
    • Canela en polvo

    Instrucciones

    • Calienta el agua con la canela en una olla y deja hervir por 5 minutos.
    • Después de lavar el arroz, agrégalo a la olla y reduce el fuego de la estufa. Tapa la olla hasta que se cocine el arroz.
    • Agrega poco a poco la leche de y luego añade la lechera. Revuelve con cuidado mientras que agregas el azúcar.
    • Cocina el arroz por 10 minutos sin taparlo.
    • Cuando esté listo el arroz ponle canela en polvo encima.
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    Historia y Origen De Arroz Con Leche

    • La receta básica de arroz y leche consiste en cocinar arroz y leche, canela y azúcar. La leche se cocina con el arroz hasta que se espese y se agrega la canela y el azúcar.
    • En algunas variantes, también se pueden añadir otros ingredientes como leche condensada, nueces, pasas o cáscara de limón para darle un sabor adicional.
    • El arroz con leche se ha convertido en una parte integral de la cultura hispana y es un postre muy popular en fiestas y celebraciones familiares. Cada familia tiene su propia receta especial y la preparación del arroz y leche se ha convertido en un ritual para muchas familias.

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    • A lo largo de la historia, el arroz y leche ha sido un postre popular entre las clases nobles y también entre la gente común. En algunos países, como México, el arroz con leche se ha convertido en una parte importante de las celebraciones religiosas y culturales. En otros lugares, el arroz con leche es un postre casero común que se hace en reuniones familiares o en ocasiones especiales.
    • Se dice que la receta de arroz y leche es una representación del amor y la dulzura que se comparte en las familias.

    Mar 11 – 18

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